Grains de café

Le grain de café est la graine extraite du fruit (cerise) du caféier. Il est initialement vert, et devient brun après torréfaction, qui développe son arôme et sa saveur. Le café vert est principalement utilisé pour des infusions ou dans certains compléments minceur à cause de sa teneur en acide chlorogénique, antioxydant naturel. Le café est surtout connu pour sa caféine, un alcaloïde stimulant qui agit sur le système nerveux central.

Les grains contiennent aussi des fibres, des polyphénols, des minéraux et de petites quantités de vitamines. Les grains non torréfiés ont une composition nutritionnelle différente des grains torréfiés et de l’infusion.