Sésame

Les graines de sésame sont de petites graines oléagineuses issues de la plante Sesamum indicum, cultivée principalement en Afrique et en Asie. Elles sont très riches en matières grasses (principalement insaturées), en protéines, en fibres et en antioxydants comme la sésamine et la sésamoline. Elles contiennent aussi une bonne quantité de calcium, de fer, de magnésium et de vitamines du groupe B.

Le sésame est couramment utilisé en cuisine sous forme entière (graines grillées), moulue (tahini) ou en huile. Il joue un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires grâce à ses graisses saines.